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１．りんごは洗い、へたつきの方から芯をスプーン等でくり抜く。薄手で先の細いティースプーンか軽量
スプーンが使いやすい。
２．穴の回りを竹串でプツプツと刺しておく。こうすると皮が破れにくい。更にすわりがいいように底を薄
く切り落とす。
３．バターをやわらかく練ってシナモンと砂糖を混ぜ合わせ、先の細いスプーンでりんごの穴に詰め込
む。
４．バター(分量外)を穴の周囲に薄く塗る。焼き始めるとバターが下に伝わって落ちるので、上部だけ
塗っておけばよい。
５．テンパンか縁の高い耐熱皿にりんごを並べ、湯を高さ1cm位まで注ぎ、２００度のオーブンで約２０
分蒸し焼く。
６．ソースは焼き汁をこした半カップに、水どきのコーンスターチと砂糖を加えて煮とかす。ビスケットに
りんごをのせ、ソースを流す。または、生クリームでもＯＫ。
※バナナと同様、ビタミンＣは意外に少ないものの、ペクチンが多く、整腸効果は折り紙つき。
甘味と酸味がバランスよく含まれたさわやかな味は、煮ても焼いても魅力を失いません。
最近はいろんな品種がありますが、お菓子には皮が赤くて酸味の強い紅玉やあかねが最適です。 |
